Fundada el 21 de mayo de 1990, Colares Editora se afirmó por una estética y un diseño muy propio, ligada a la mesa, creando múltiples marcadores y copia de figuras regionales. La producción de libros de gastronomía se inició con la publicación de los documentos más antiguos publicados en Portugal, recorriendo después el país en busca de la conexión de los hábitos alimentarios, de los productos agrícolas y de la investigación de las referencias culinarias en nuestra literatura.
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