Fondée le 21 mai 1990, Colares Editora s’est imposée par une esthétique et un design très particuliers liés à la table, créant de multiples marque-pages et copies de figures régionales. La production de livres de gastronomie a commencé avec la publication des documents les plus anciens publiés au Portugal, parcourant ensuite le pays à la recherche du lien entre les habitudes alimentaires, les produits agricoles et la recherche des références culinaires dans notre littérature.
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